ジンフィズとトムコリンズの違い｜発祥、グラス、レシピが違う？

 

ジンを使ったカクテルは数多くありますが、中でも「ジン・フィズ」と「トム・コリンズ」と呼ばれるカクテルがあります。

 

実はこれらのカクテルはレシピが同じで、

 

 

となっています。

 

レシピが同じなら、なんだかまったく同じカクテルに思えますよね。
しかしこの2つのカクテルは、「元々は」歴史も作り方も全くの別物ですので知っておくと役に立つかもしれません。
ただし、「元々は」なのでご注意ください。
こちらではそんなジン・フィズとトム・コリンズの違いをご紹介していきます。

 

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発祥の違い

これら２つのカクテルは、まず発祥が違います。
「ジンフィズ」はアメリカで、「トム・コリンズ」はイギリスで生まれました。

 

「ジンフィズ」は1888年、アメリカのニューオーリンズにある「インペリアル・キャビネット・サロン」のオーナーであるヘンリー・ラモスが考案。
「トム・コリンズ」は19世紀半ば、イギリスのロンドンにある「リマーズ・コーナー」のバーテンダーであるジョン・コリンズが考案。

 

アメリカでドライジンを甘いレモンスカッシュで割っていたのを「ジン・フィズ」、イギリスで甘いジンをレモンとソーダで割っていたのを「トム・コリンズ」と呼んでいました。
ジン・フィズとトム・コリンズは違う年に、違う国で、違うレシピとして生まれたのです。

 

グラスの違い

次にカクテルを注ぐグラスも違います。
トム・コリンズの場合、「コリンズ・グラス」と言う背が高く細いグラスを使いますが、ジン・フィズの場合は普通のタンブラーを使います。
レシピによっては、ジンフィズはジン45mlにレモンジュースが15mlですが、トム・コリンズはグラスが大きい分ジン60mlにレモンジュースが20ｍｌと多めになっていることもあります。

 

ジンの違い

そして先程もご紹介しましたが、使うジンの種類が違います。
トム・コリンズの場合は最初から甘い風味の「オールド・トム・ジン」を使用しますが、ジン・フィズの場合は現在主流のドライジンをベースに使用します。
この「オールド・トム・ジン」はジンの製造過程で砂糖を加えるため、ジンそのものが甘いのです。
つまりジン・フィズは砂糖で甘みを加え、トム・コリンズは「オールド・トム・ジン」自体の味で甘み付けている、というわけです。

 

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しかし、時代がドライジン主流になり「オールド・トム・ジン」がトムコリンズを作るとき以外にほぼ使用されなくなってくると、「ドライジンをベースに作るトム・コリンズ」が主流になってきます。
ドライジンには甘みがないため、トムコリンズを作る場合甘みを加えるために砂糖を入れます。

 

こうなると、「元々のジンフィズのレシピ」＝「ドライジンで作るトムコリンズのレシピ」となります。
現在２つのカクテルのレシピが全く一緒で、入れるグラスが違うだけというのは、こういった事情からです。

 

なので、たまにオールド・トム・ジンを使っているのにさらに砂糖を入れるトム・コリンズのレシピを見かけますが、これは間違いです。
元々甘いジンにさらに砂糖を加えると、甘くなりすぎてしまうからです。

 

ちなみに余談ですが、カクテルにはそれぞれカクテル言葉というものがあり、それも違います。
トムコリンズのカクテル言葉は「親友」、ジンフィズのカクテル言葉は「あるがままに」となっています。

 

現在「○○コリンズ」は飲み方を指す

ちなみに現在では、「スピリッツ＋レモンジュース＋砂糖＋ソーダ」でコリンズグラスに注いだカクテルは全て「○○・コリンズ」と呼ばれます。

 

例

 

さらに使うウイスキーでさらに以下のように細かく呼ばれたりもします。

 

このようにコリンズという言葉はカクテルの名前を越えて、現在では飲み方自体を指すようになりました。

 

まとめ

ジンフィズとトムコリンズの違いをまとめると、以下の一覧表のようになります。

	ジン・フィズ	トム・コリンズ
発祥の国	アメリカ	イギリス
グラス	普通のタンブラー	コリンズ・グラス （※タンブラーより大きい）
ジン	ドライジン	オールド・トム・ジン （※ただし現在はドライジンに砂糖を加えて代用したレシピが一般的）
カクテル言葉	「あるがままに」	「親友」
生まれた年	1888年	19世紀半ば
生まれた店	ニューオーリンズにある「インペリアル・キャビネット・サロン」	ロンドンにある「リマーズ・コーナー」
発案者	ヘンリー・ラモス	ジョン・コリンズ

 

 

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